廚余垃圾作為城市生活垃圾中占比最大的組分，涵蓋家庭廚房、餐飲機構(gòu)產(chǎn)生的剩菜剩飯、果皮菜葉、食材邊角料等。若處理不當，不僅會造成資源浪費，還會滋生細菌、污染環(huán)境、傳播疾病。近年來，隨著“垃圾分類”政策推進與“雙碳”目標提出，廚余垃圾處理已成為城市環(huán)境治理的核心議題，通過“減量化、無害化、資源化”的處理路徑，正逐步破解“產(chǎn)生量大、處理低效”的困局。?

　　廚余垃圾的危害體現(xiàn)在多個維度，亟待科學處理。其一，環(huán)境污染嚴重：廚余垃圾含水量高達70%-90%，混合填埋時會產(chǎn)生大量滲濾液，污染土壤與地下水；在堆放過程中，有機物分解產(chǎn)生甲烷、硫化氫等惡臭氣體，加劇大氣污染與溫室效應(yīng)。其二，資源浪費突出：廚余垃圾富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，僅通過填埋或焚燒處理，不僅無法利用其能源價值，還會占用寶貴的土地資源。其三，公共衛(wèi)生風險：易滋生蟑螂、老鼠、蚊蟲等病媒生物，成為霍亂、痢疾等傳染病的傳播載體，尤其在夏季高溫環(huán)境下風險加劇。?
 

　　當前，我國已形成“源頭分類-中端收運-末端處理”的全鏈條廚余垃圾處理體系，核心處理模式分為三類。生物處理技術(shù)是主流方向，包括好氧堆肥與厭氧發(fā)酵：好氧堆肥通過微生物有氧分解，將廚余垃圾轉(zhuǎn)化為有機肥料，適用于小規(guī)模處理，處理周期約20-30天，肥料可用于園林綠化或農(nóng)業(yè)種植；厭氧發(fā)酵則在密閉環(huán)境下利用厭氧菌分解有機物，產(chǎn)生沼氣與沼渣，適合規(guī)模化處理，每噸廚余垃圾可產(chǎn)沼氣50-100立方米，實現(xiàn)“變廢為能”。物理處理技術(shù)以粉碎脫水為主，通過機械粉碎將廚余垃圾細化，再經(jīng)脫水分離為固渣與液體，固渣可焚燒發(fā)電，液體經(jīng)處理后排入市政管網(wǎng)，適合餐飲企業(yè)等源頭處理場景。?

　　廚余垃圾處理的推廣需多方協(xié)同發(fā)力。政府層面，需完善收運體系，配備專用密封收運車輛，杜絕“混收混運”；企業(yè)層面，應(yīng)加大生物處理技術(shù)研發(fā)，降低設(shè)備成本與能耗；公眾層面，需強化源頭分類意識，減少廚余垃圾產(chǎn)生量。?

　　隨著技術(shù)升級與政策完善，廚余垃圾處理正從“被動清理”轉(zhuǎn)向“主動利用”。未來，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智能收運系統(tǒng)將實現(xiàn)垃圾產(chǎn)生量實時監(jiān)控；小型化、智能化的家庭處理設(shè)備將走進普通家庭；“廚余垃圾-沼氣-發(fā)電-有機肥”的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈將進一步完善，真正實現(xiàn)“變廢為寶”，為城市可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。?